Grundrezept (Hong Kong) Bubble-Waffeln

Zutaten Teig für 10 süße Waffeln

100 g Butter
300 ml Milch
4 Eier
1/4 TL Salz
250 g Brauner Rohrzucker
2 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl, Type 405
50 g Maisstärke (alternativ: Speisestärke)
2 TL Weinsteinbackpulver (alt. Backpulver)


Zubereitung

Butter im Topf schmelzen, leicht bräunen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie nun das Eiweiß mit dem Salz steif.

Geben Sie alle Zutaten, bis auf das Eiweiß, in eine Schüssel und verrühren Sie sie zu einem glatten Teig. Das steif geschlagene Eiweiß sollten Sie behutsam mit einem Schneebesen in die Teigmasse unterheben bis keine Eischneeklümpchen mehr vorhanden sind.

Jetzt schalten Sie das Waffeleisen ein und lassen es aufheizen. Verteilen Sie eine Kelle des Teiges auf der unteren Backplatte bis in jeder Vertiefung ein bisschen Teig vorhanden ist.

Schließen Sie nun den Deckel. Jetzt sollten Sie das Waffeleisen um 180 Grad drehen, so dass der Teig auch auf die andere Backplatte fließt. Lassen Sie nun das Backeisen für ca.  2 Minuten backen. Drehen Sie das Backeisen erneut um 180 Grad und lassen Sie es weitere 2 Minuten backen, bis die Waffeln den Bräunungsgrad haben, den Sie am besten finden. Lösen Sie nun die Waffel vorsichtig mit einem Holzstäbchen aus der Backplatte. Wenn Sie eine bestimmte Form der Waffel haben wollen, sollten Sie die Waffel in heißem Zustand verbiegen und sie so zum Abkühlen auf ein Rost legen. Wenn die Waffel abgekühlt ist behält sie die Form und kann mit Obst, Eis, Schokolade, Sahne oder Cremes befüllt werden.

Bubble-Waffeln füllen

Das typische an Hong-Kong-Waffeln ist, dass sie sich grundsätzlich mit allem befüllen lassen. Dies kann Eis, Pudding, Paradiescreme, Schlagsahne, Obstsalat, aber auch mit Lachs, Schinken, Salat, Tomaten, Gurken, Braten, Fleischsalat, Eiersalat und vieles mehr sein. Speziell ist hier auch noch die kunterbunte Mischung aus allem. Ein Topping aus Schlagsahne, Zuckerstreuseln, Schokosoße, Erdbeersoße, Waldmeister-Sirup, Eierlikör, Sesam, Chia-Samen, Goji-Beeren oder auch Pinienkernen ist ein absolutes MUSS!

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